Латте (или Caffe Lattes) - это напиток, приготовленный из эспрессо с добавлением довольно большого количества вспененного молока. Он более молочный, чем капучино. В Америке латте часто готовят с добавлением ароматизированных сладких сиропов с различными вкусами. Расскажем рецепт Латте как готовят в кофейне.
Ингредиенты
Для эспрессо:
- 1 столовая ложка кофе;
- 1 унция воды;
- 1,5 унции (или 1 рюмка) ароматизированного простого (с одним вкусом) сиропа. необязательно!
Для пенки:
- 3 унции молока или больше.
Приготовление
Приготовление эспрессо:
- Подготовьте ингредиенты.
- Налейте воду в бойлер кофемашины эспрессо.
- Засыпьте 1 столовую ложку кофе в портафильтр.
- Утрамбуйте (нажмите) кофе тампером. Сделайте это два-три раза, чтобы убедиться, что гуща плотно уложена.
- Поместите портафильтр в головку группы кофемашины и зафиксируйте его, повернув вправо.
- Поставьте чашку для латте или стеклянный графин из комплекта кофемашины под головку группы и запустите процесс на 23–30 секунд. Обычно для этого есть рычаг, переключатель или кнопка.
- После того, как выстрел будет сделан, добавьте немного сладкого сиропа для ароматного латте, если вы используете его в приготовлении своего кофе. Затем вспеньте молоко.
Вспенивание молока:
- Налейте молоко в стеклянный мерный стакан или в небольшой металлический кувшин.
- Вставьте паровую трубку в емкость с молоком прямо под поверхностью молока.
- Включите паровую трубку на кофемашине эспрессо. (Для этого вам, возможно, придется прочитать руководство к кофемашине, так как все они немного отличаются между собой в зависимости от производителя.).
- Убедитесь, что кончик трубки направлен к стенке емкости. Это создаст в молоке нужный водоворот.
- Перемещайте емкость выше, ниже, ближе, а затем еще дальше, чтобы трубка пара могла обогатить молоко воздухом, образуя пену. При этом пузырьки должны становиться все меньше и меньше.
- Когда объем молока увеличится вдвое, выключите паровую трубку.
- Используя ложку, чтобы удерживать микропузырьки наверху вспененного молока, вылейте 2/3 пропаренного молока из кувшина в чашку для латте.
- Сверху налейте оставшиеся пузырьки. (При желании вы можете положить их в свой напиток.).
- Если хотите, можете добавить латте-арт (как-то украсить пенную шапку на латте). Подавайте и наслаждайтесь!
Описание
Примечание: этот рецепт состоит из нескольких этапов, поэтому он разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление эспрессо, приготовление взбитого молока на пару и приготовление самого напитка.
История напитка
В Северной Европе и Скандинавии термин «café au lait» традиционно использовался для обозначения комбинации эспрессо и молока. Во Франции кофе латте в основном известен по оригинальному итальянскому названию напитка (caffè latte или caffelatte); сочетание эспрессо и вспененного на пару молока, эквивалентное латте, по-французски называется grand crème, а по-немецки — Milchkaffee или (в Австрии) Wiener Melange.Подсказки
Если вы часто пьете латте, инвестирование в хорошую кофеварку эспрессо и обучение приготовлению латте может сэкономить вам огромную сумму денег каждый год. Если вы используете ароматизированный сироп, попробуйте использовать популярный ароматизатор латте, шоколадный сироп или шоколадный порошок, превращенный в пасту с помощью небольшого количества горячей воды.Как это подается?
При подаче латте следует обратить внимание на культуру напитка, а именно:- Иногда латте подают в чаше (боуле); в Европе, особенно в Скандинавии, это называется café au lait.
- Латте-арт, все более распространяющийся в Соединенных Штатах и Европе, привел к стилизации приготовления кофе и созданию того, что сейчас является популярным видом искусства. Созданная путем заливки горячего, в основном взбитого, молока в кофе, эта жидкость вводится в напиток таким образом, что на верхней части кофе можно различить узоры. Популярные узоры могут включать сердца, цветы, деревья и другие формы упрощенного представления изображений и объектов.
- Замороженный латте часто подают без перемешивания, так что кажется, что кофе «плавает» поверх белого молока в стеклянной чашке.
- Разновидностью латте со льдом является эспрессо со льдом, который заказывают в большей, чем обычно, чашке, наполненной взбитым молоком.
- В Азии и Северной Америке латте сочетают с азиатскими чаями. Кофейные и чайные магазины теперь предлагают горячие или замороженные латте-версии чая, матчу и королевский чай с молоком.
- В латте можно добавить любые другие ароматизаторы, чтобы удовлетворить вкус пьющего. Популярные варианты - ваниль, шоколад и карамель.
- В Южной Африке красный латте делают из чая Ройбуш.
- Альтернативный вариант латте может быть приготовлен из соевого молока или овсяного молока, так как оба имеют способность вспениваться так же, как коровье молоко, причем варианты с соевым молоком более распространены. Такие альтернативы популярны среди людей с непереносимостью лактозы и веганов.