Порадуйте своих гостей этим настоящим классическим рецептом кофе по-турецки, который относится к особому методу заваривания, наиболее распространенному в Леванте. Он специально не фильтруется, а варится из кофейных зерен настолько мелкого помола, что они напоминают по текстуре какао-порошок. Молотые бобы варят с сахаром и кардамоном в джезве или ибрике, небольшом кофейнике, который нагревается на огне. В результате получается чашка кофе с очень сильным и насыщенным вкусом, в которой после остается гуща, пить которую не стоит.
Ингредиенты
- 1 стакан воды холодной;
- 1 столовая ложка кофе сверхмелкого помола порошковой консистенции;
- 1/8 чайной ложки молотого кардамона или 1 стручок кардамона измельченный;
- 1 чайная ложка сахара или больше по вкусу по желанию.
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты.
- В ибрике доведите до кипения воду и сахар. Если у вас нет ибрика, подойдет небольшая кастрюля.
- Снимите с огня и добавьте кофе и кардамон.
- Верните кастрюлю (ибрик) на огонь и дайте ей закипеть. Снимите с огня, когда кофе начнет пенится.
- Снова верните кастрюлю или ибрик на огонь, дайте вспениться и снова снимите с огня.
- Разлейте по 2 чашкам демитасс и дайте им постоять несколько минут, чтобы гуща осела на дно чашек. Если вы используете стручок кардамона, его можно подавать с кофе для дополнительного аромата. Подавайте и наслаждайтесь!
Описание
Энергетическая ценность (на порцию)
- Калорий – 0 Ккал;
- Жиры – 0 г;
- Углеводы – 0 г;
- Белки – 0 г.
Как готовить кофе по-турецки?
Порадуйте своих гостей этим настоящим классическим рецептом кофе по-турецки, который относится к особому методу заваривания, наиболее распространенному в Леванте. Он специально не фильтруется, а варится из кофейных зерен настолько мелкого помола, что они напоминают по текстуре какао-порошок. Молотые бобы варят с сахаром и кардамоном в джезве или ибрике, небольшом кофейнике, который нагревается на огне. В результате получается чашка кофе с очень сильным и насыщенным вкусом, в которой после остается гуща, пить которую не стоит. Кофе — важная часть культуры Ближнего Востока, и его готовят и подают совсем иначе, чем на Западе. Фактически, термин «арабский кофе» обычно относится к одному основному методу приготовления кофе (турецкому) с несколькими вариациями. Одно важное различие между турецким кофе и типичным капельным кофе: турецкий кофе на самом деле готовится с сахаром, а не с добавлением подсластителя позже. Кроме того, кофе подается в небольших чашках и отставляется на несколько минут перед подачей, чтобы гуща опустилась на дно чашки и осела. В турецкий кофе никогда не добавляют сливки или молоко, но добавлять сахар не обязательно. Турецкий кофе всегда подают в чашках демитасс, и если он приготовлен правильно, сверху у него должна быть пена. Его часто подают со стаканом воды для запивания в случае, если кофе покажется вам слишком крепким и терпким, и небольшой сладостью, такой как шоколад или рахат-лукум. В некоторых регионах есть традиция — как и гадание на чайном листе, вашу судьбу вам могут предсказать по кофейной гуще, оставленной в чашке.Турецкий кофе крепче обычного?
Да. Поскольку он варится дольше, из зерен извлекается больше аромата; отсутствие фильтра также способствует крепкому вкусу. Однако, честно говоря, в эспрессо по-прежнему меньше кофеина на порцию, чем в турецком и обычном автоматическом капельном кофе.Подсказки
- Турецкий кофе всегда нужно подавать с пеной сверху.
- Если вы не можете найти тонкоизмельченный арабский кофе, вы можете купить кофейные зерна в любом магазине кофе или кофейне и попросить их помолоть его для турецкого кофе, который требует порошковой консистенции.
- Не перемешивайте после разлива по чашкам; пена схлопнется.
- Для достижения наилучших результатов всегда начинайте с холодной воды.