Go Back
Латте (или Caffe Lattes) - это напиток, приготовленный из эспрессо с добавлением довольно большого количества вспененного молока. Он более молочный, чем капучино. В Америке латте часто готовят с добавлением ароматизированных сладких сиропов с различными вкусами. Расскажем рецепт Латте как готовят в кофейне.
Время подготовки 5 mins
Время приготовления 5 mins
Полное время приготовления 10 mins
Направление Кофе
Порций 1 порция

Ингредиенты
  

Для эспрессо:

  • 1 столовая ложка кофе;
  • 1 унция воды;
  • 1,5 унции (или 1 рюмка) ароматизированного простого (с одним вкусом) сиропа. необязательно!

Для пенки:

  • 3 унции молока или больше.

Приготовление
 

Приготовление эспрессо:

  • Подготовьте ингредиенты.
  • Налейте воду в бойлер кофемашины эспрессо.
  • Засыпьте 1 столовую ложку кофе в портафильтр.
  • Утрамбуйте (нажмите) кофе тампером. Сделайте это два-три раза, чтобы убедиться, что гуща плотно уложена.
  • Поместите портафильтр в головку группы кофемашины и зафиксируйте его, повернув вправо.
  • Поставьте чашку для латте или стеклянный графин из комплекта кофемашины под головку группы и запустите процесс на 23–30 секунд. Обычно для этого есть рычаг, переключатель или кнопка.
  • После того, как выстрел будет сделан, добавьте немного сладкого сиропа для ароматного латте, если вы используете его в приготовлении своего кофе. Затем вспеньте молоко.

Вспенивание молока:

  • Налейте молоко в стеклянный мерный стакан или в небольшой металлический кувшин.
  • Вставьте паровую трубку в емкость с молоком прямо под поверхностью молока.
  • Включите паровую трубку на кофемашине эспрессо. (Для этого вам, возможно, придется прочитать руководство к кофемашине, так как все они немного отличаются между собой в зависимости от производителя.).
  • Убедитесь, что кончик трубки направлен к стенке емкости. Это создаст в молоке нужный водоворот.
  • Перемещайте емкость выше, ниже, ближе, а затем еще дальше, чтобы трубка пара могла обогатить молоко воздухом, образуя пену. При этом пузырьки должны становиться все меньше и меньше.
  • Когда объем молока увеличится вдвое, выключите паровую трубку.
  • Используя ложку, чтобы удерживать микропузырьки наверху вспененного молока, вылейте 2/3 пропаренного молока из кувшина в чашку для латте.
  • Сверху налейте оставшиеся пузырьки. (При желании вы можете положить их в свой напиток.).
  • Если хотите, можете добавить латте-арт (как-то украсить пенную шапку на латте). Подавайте и наслаждайтесь!

Описание

Примечание: этот рецепт состоит из нескольких этапов, поэтому он разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление эспрессо, приготовление взбитого молока на пару и приготовление самого напитка.

История напитка

В Северной Европе и Скандинавии термин «café au lait» традиционно использовался для обозначения комбинации эспрессо и молока. Во Франции кофе латте в основном известен по оригинальному итальянскому названию напитка (caffè latte или caffelatte); сочетание эспрессо и вспененного на пару молока, эквивалентное латте, по-французски называется grand crème, а по-немецки — Milchkaffee или (в Австрии) Wiener Melange.

Подсказки

Если вы часто пьете латте, инвестирование в хорошую кофеварку эспрессо и обучение приготовлению латте может сэкономить вам огромную сумму денег каждый год.
Если вы используете ароматизированный сироп, попробуйте использовать популярный ароматизатор латте, шоколадный сироп или шоколадный порошок, превращенный в пасту с помощью небольшого количества горячей воды.

Как это подается?

При подаче латте следует обратить внимание на культуру напитка, а именно:
  • Иногда латте подают в чаше (боуле); в Европе, особенно в Скандинавии, это называется café au lait.
  • Латте-арт, все более распространяющийся в Соединенных Штатах и ​​Европе, привел к стилизации приготовления кофе и созданию того, что сейчас является популярным видом искусства. Созданная путем заливки горячего, в основном взбитого, молока в кофе, эта жидкость вводится в напиток таким образом, что на верхней части кофе можно различить узоры. Популярные узоры могут включать сердца, цветы, деревья и другие формы упрощенного представления изображений и объектов.
  • Замороженный латте часто подают без перемешивания, так что кажется, что кофе «плавает» поверх белого молока в стеклянной чашке.
  • Разновидностью латте со льдом является эспрессо со льдом, который заказывают в большей, чем обычно, чашке, наполненной взбитым молоком. 
  • В Азии и Северной Америке латте сочетают с азиатскими чаями. Кофейные и чайные магазины теперь предлагают горячие или замороженные латте-версии чая, матчу и королевский чай с молоком.
  • В латте можно добавить любые другие ароматизаторы, чтобы удовлетворить вкус пьющего. Популярные варианты - ваниль, шоколад и карамель.
  • В Южной Африке красный латте делают из чая Ройбуш.
  • Альтернативный вариант латте может быть приготовлен из соевого молока или овсяного молока, так как оба имеют способность вспениваться так же, как коровье молоко, причем варианты с соевым молоком более распространены. Такие альтернативы популярны среди людей с непереносимостью лактозы и веганов.

Подробнее об эспрессо

Эспрессо — это кофе, который варят путем нагнетания небольшого количества почти кипящей воды под давлением через мелко измельченные кофейные зерна. Эспрессо, как правило, крепче, чем кофе, сваренный другими способами, имеет более высокую концентрацию взвешенных и растворенных твердых частиц и легкую пенку сверху (кремообразной консистенции). 
В результате процесса заваривания под давлением ароматизаторы и химические вещества в типичной чашке эспрессо сильно концентрируются. Эспрессо также является основой для других напитков, таких как кофе латте, капучино, кофе макиато, кофе мокко, флеш-уайт или кофе американо.
Ключевые слова Рецепт латте как в кофейне