В чугунную сковороду насыпьте песок и раскалите его, постоянно перемешивая, чтобы он равномерно прогрелся.

Сделайте в центре небольшое углубление и поставьте в него турку с водой. Воду нужно наливать холодную.

Вращайте турку по кругу чтобы вода нагрелась, после чего добавьте кофе.

Дайте турке постоять на песке. На этом этапе нужно добавить сахар, если вы решили его использовать.

Грейте турку с кофе, поднимая ее вверх и ставя на песок. Когда кофейная "шапочка" начнет подниматься и будет почти у края турки, поднимите ее с песка и сбейте шапочку вниз, легко и коротко постукивая дном турки о стол.

Когда "шапочка" осядет, верните турку на песок и повторите все то же самое еще несколько раз. Чем больше раз повторите, тем крепче получится напиток.

Выложите пенку в чашку и, подождав пока турка немного остынет, перелейте в чашку кофе. Процесс не простой, но оно того стоит.