Инструменты используемые для барной деятельности просто обязаны быть удобными и практичными. Бармен пользуется различными приспособлениями, начиная от коктейльной ложки до специальных вспенивателей и прочего. Расскажем, какие инструменты и барный инвентарь необходимы бармену для работы и где это можно приобрести.
Обязательный инвентарь
При приготовлении коктейлей почти всегда используется шейкер. Шейкер (от английского shake – «трясти») – емкость, предназначенная для смешивания жидкостей. Выделяют два вида шейкеров:
- Классический;
- Бостонский.
Классический шейкер состоит из трех металлических элементов: стакана или колбы, крышки (колпачка) и фильтра в виде ситечка. У него есть ряд своих преимуществ и недостатков:
+ Простая конструкция;
— Под воздействием льда металл быстро охлаждается и съемные части «прихватываются» друг с другом и разъединить их в нужный момент бывает непросто;
— Лед тает быстрее, компоненты наливают поверх льда, из-за этого при долгом встряхивании коктейль может получиться водянистым.
Бостонский (американский) шейкер выбирают профессионалы, он состоит из двух металлических или стеклянных стаканов для смешивания, которые накладываются друг на друга. Нюансы при использовании:
+ Коктейли получаются быстрее, чем в классическом варианте;
+ Появление воды в коктейле из-за таяния льда практически исключено, так как перед встряхиванием ингредиенты находятся в стакане без льда;
– Бостонский шейкер можно использовать только с дополнительными инструментами: стрейнером (ситечком) и барной ложкой. Также требуется хотя бы небольшая предварительная подготовка.
- Мерный стаканчик (мерник или джиггер), то есть приспособления для того, чтобы отмерить точное количество вещества без весов. Это один из самых часто используемых барменами предметов;
- Стаканы и бокалы. В функциональном плане это два разных вида барного инвентаря.
Барные (смесительные) стаканы нужны для смешивания ингредиентов. Барные бокалы — для подачи коктейля.
- Барная ложка. Нужна для перемешивания ингредиентов в смесительном стакане.
- Стрейнер (барное ситечко). Нужен для отделения льда.
- Мадлер. Требуется если нужно размять один из ингредиентов коктейля, например, мяту, яблоко или лимон.
- Сквизер. Позволяет легко и быстро выдавить сок с порезанных на дольки фруктов. Работает по принципу чеснокодавки.
- Нож для бара. Чаще всего используется для измельчения и нарезки фруктов, а также снятия цедры.
