Миксология — искусство смешивать коктейли

 

Приготовление коктейля, по сути, кажется таким простым. Взять бокал и налить в него парочку ингредиентов, вот и весь кулинарный микс! Но хороший коктейль — это баланс. В этом и есть искусство миксологии! Расскажем подробнее, что такое миксология.

Что из себя представляет Миксология?

Профессионал не просто соединяет и смешивает алкоголь, а создает шедевр. Для этого нужно знать определенные методы. Разберемся в каждом из методов отдельно.

Метод Shake (Шейк)

Напиток готовится с помощью шейкера. Этот способ качественнее смешивает те ингредиенты которые вручную перемешать очень сложно — ликер, сладкие сиропы, яичный белок. Использование шейкера помогает обогатить коктейль кислородом, так он еще вкуснее. 

В шейкере никогда не перемешивают газированные напитки! 

Напитки по этой технике — Дайкири, Космополитен, Негрони.

Метод Stir (Стир)

Самая изящная техника. Взять предварительно охлажденный смесительный стакан, добавить в него ингредиенты и лед на 2/3. Далее в ход идет специальная ложка, которой нужно аккуратно перемешать все компоненты. Готовый напиток фильтруется. При этом лед остается в стакане. Но несмотря на то, что он не использовался, коктейль все равно получается холодным. В основном, это смеси из крепкого алкоголя и вин.

Коктейли по этой технике — Dry Martini, Беллини, Россини, Манхеттен.

Метод Build (Билд)

Техника Build кажется крайне простой — ингредиенты наливаются прямо в бокал. Дополнительный инвентарь не нужен. К примеру, нельзя сильно перемешивать коктейли с газированными напитками в составе — углекислый газ «испарится» и напиток потеряет вкус. 

Иногда техника Build применяется на завершающей стадии приготовления коктейля — когда требуется дополнить его уже в стакане газировкой или декорировать сверху ароматическим ингредиентом. 

Микс по этой технике — Кровавая Мери, Голубая лагуна, Белый русский, Апероль шприц, Виски-кола.

Метод Blend (Бленд)

Коктейли готовят с помощью блендера. Он измельчит даже твердые ингредиенты. Методика применяется для густых напитков с фруктами — например, смузи. Также способ эффективен для рецептов коктейлей — Frozen (вкусная «снежная масса»).

Миксы по этой технике — Беллини, Пина Колада, Пеликан, некоторые виды Дайкири.

Метод Throwling (Фроулинг)

Throwling — техника при которой напитки переливают из емкости в емкости. В одном стакане будет присутствовать лед, а в другом — нет. Может, со стороны это и выглядит эффектным трюком, но на самом деле такой способ приготовления напитков имеет практическую составляющую. Таким образом коктейль насыщается кислородом, отчего становится вкуснее. Переливание осуществляется на расстоянии вытянутых рук. 

Профессионалы говорят, методика Throwling позволяет получить сбалансированную текстуру напитка, которую не создаст ни смесительный стакан, ни шейкер. 

Коктейли по этой технике: Кокотка, Miss Roza Fizz, Невидимая Мириам.

One Reply to “Миксология — искусство смешивать коктейли”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *