Кофе Кон Лече (Con Leche) в испанском стиле - это напиток эспрессо, который может приготовить любой. В переводе как «кофе с молоком».
В его приготовлении нет особых уловок, и он предлагает ощущение кофейни дома. Вам также не нужна большая эспрессо-машина. Для этого рецепта кофе не требуется ничего, кроме кофеварки для приготовления эспрессо на плите или чайника мока.
Ингредиенты
Для эспрессо:
- 2 столовые ложки на 10 граммов кофе мелкого помола; или количество, необходимое для приготовления кофе по вашему любимому рецепту;
- 1/2 стакана воды или количество, необходимое для кастрюли.
Для Cafe Con Leche:
- 100 мл эспрессо заваренного;
- 1/2 стакана молока цельного.
Дополнительно:
- 1/2 чайной ложки белого сахарного песка по вкусу.
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты.
- Налейте горячую воду в сервировочную чашку, чтобы она нагревалась во время заваривания кофе.
- В кофеварку эспрессо на 3 чашки добавьте кофе мелкого помола и воду в соответствии с инструкциями производителя. Нагрейте на плите, чтобы заварить.
- В небольшую кастрюлю на слабом огне влейте молоко и осторожно нагрейте, пока оно не нагреется и не появятся маленькие пузырьки по краям. Не позволяйте ему закипеть. Время от времени помешивайте, чтобы сверху не образовывалась пленка.
- Когда эспрессо сварится, слейте воду из чашки. Наполовину залейте свежесваренный эспрессо.
- Медленно полейте эспрессо кипяченым молоком и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте сахар по вкусу.
- Подавайте и наслаждайтесь!
Описание
Пропаренное молоко — это одна из переменных, которая отличает cafe con leche от капучино и латте, в обоих рецептах которых используется вспененное молоко, поэтому здесь не нужен венчик или вспениватель. В традиционном рецепте используются равные части свежезаваренного эспрессо и приготовленного на пару молока, где соотношение капучино составляет 1: 2, а латте — обычно 1: 3.
Как только вы узнаете, как легко приготовить cafe con leche, вам захочется делать это чаще. Это сытный утренний кофейный напиток, вкусное послеобеденное времяпрепровождение и быстрый способ подать гостям отличную чашку кофе. Устройство для приготовления эспрессо на три чашки делает один маленький напиток размером с латте (около 7 унций) или две-три чашки демитасс. Вы можете заварить большую партию или добавить ароматизатора - корицы - фаворита в Испании.
Подсказки
- Включите огонь одновременно для кофе и молока, и они будут готовы одновременно.
- Используйте чашку для эспрессо большего размера, чтобы приготовить сразу несколько напитков. Пропорционально увеличивайте количество пропаренного молока.
- Если вы берете 1/2 стакана (4 унции) воды и молока, получаете 7 унций напитка. Увеличивая рецепт, учитывайте небольшие потери от процесса нагрева.
- Рекомендуется свежемолотый кофе. Вы получите максимум аромата от кофеварки эспрессо с мелким помолом.
- Эспрессо-машина не требуется. Также подойдет крепкий кофе, сваренный во френч-прессе, наливном автомате или аналогичном неэлектрическом методе заваривания.
Варианты рецептов
- Добавьте молотой корицы в готовое кофе con leche.
- Для большего аромата добавьте 3/4 чайной ложки молотого корицы или 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха поверх кофейной гущи перед завариванием.
- В Испании при приготовлении кофе con leche используется тот же метод, но с добавлением двух частей пропаренного молока на одну часть эспрессо.
- В одной кубинской версии cafe con leche добавляется сахар (около 2 чайных ложек или по вкусу) в молоко во время приготовления на пару. Добавляется эспрессо, затем смесь снова осторожно пропаривается.
