Вьетнамский кофе со льдом (Cà Phê Sữa Dá)

 

Время подготовки 2 mins
Время приготовления 4 mins
Полное время приготовления 6 mins
Направление Кофе
Порций 1 порция

Ингредиенты
  

  • 30 г молотого вьетнамского кофе около 4 столовых ложек;
  • 600 г воды около 2,5 стаканов;
  • сгущенное молоко по вкусу;
  • лед.

Приготовление
 

  • Подготовьте ингредиенты.
  • Нагрейте воду до 930С.
  • Поместите кофе в фильтр по вашему выбору. Лучше всего подойдет французский капельный фильтр, расположенный над чашкой или стаканом.
  • Очень медленно вылейте горячую воду через кофейную гущу, позволяя жидкости медленно капать в стакан или чашку под фильтром. Не добавляйте воду слишком быстро, чтобы фильтр оставался в верхней части стакана.
  • Добавьте сгущенное молоко по вкусу и наслаждайтесь горячим или холодным напитком. Горячий вьетнамский кофе крепче и гуще, похож на эспрессо.
  • Чтобы подавать напиток холодным, налейте кофе и сгущенку в высокий стакан, наполненный льдом. Подавайте немедленно.

Описание

История напитка

Вьетнам — страна с сильными кофейными традициями. Вьетнам из года в год собирает большое количество кофе, при этом подавляющее большинство урожая составляют зерна робусты. Робуста часто считается кофейными зернами более низкого качества, чем арабика, поскольку арабика выращивается на больших высотах и из-за этого имеет более нежный вкус. Но несколько объективных фактов помогают объяснить не проходящую привлекательность робусты во всем мире. Эти бобы легче выращивать, и растения дают более высокий урожай, в результате чего цены часто намного, намного ниже, чем у арабики. Тем не менее, несмотря на меньшую стоимость, робуста может содержать почти вдвое больше кофеина, что дает потребителям утреннюю встряску, которую они так жаждут.
Кофе во Вьетнаме – это мощный ритуал. А ритуалы по определению имеют глубокие корни. Когда кофейная промышленность Вьетнама развивалась вслед за французской колонизацией, молочная промышленность только зарождалась, и свежее молоко было немного трудно достать. 
Высокое содержание сахара сохраняет и консервирует сгущенное молоко, что упрощает его хранение и транспортировку.  Интенсивность бобов робуста в сочетании с логистикой доиндустриального молочного животноводства и человеческой любовью к сахару помогли создать особую культуру кофе, которая сохраняется и по сей день.
Во Вьетнаме, второй по величине стране-производителе кофе, употребление резко горького и крепкого кофе робуста со сгущенным молоком (называемого ca phe sua da) остается таким же популярным, как и прежде. Фактически, многие местные вьетнамские сети быстро расширяются, экспортируя вьетнамскую кофейную культуру в другие части Азии и на запад.

Подсказки

При приготовлении помните о таких нюансах:
  1.  Традиционно вьетнамский кофе заваривают прямо в стакане с помощью Фина — вьетнамского капельного фильтра, сделанного специально для этой цели. Если у вас нет фина, метод, описанный в этом рецепте, будет работать почти так же.
  2.  Для облегчения заваривания добавьте кофейную гущу в чашку и залейте водой. Дайте настояться в течение четырех минут, прежде чем быстро процедить смесь через фильтр в стакан. Также можно использовать французский пресс.
Ключевые слова Вьетнамский кофе со льдом