Кофе Кон Лече (Con Leche) в испанском стиле - это напиток эспрессо, который может приготовить любой. В переводе как «кофе с молоком».В его приготовлении нет особых уловок, и он предлагает ощущение кофейни дома. Вам также не нужна большая эспрессо-машина. Для этого рецепта кофе не требуется ничего, кроме кофеварки для приготовления эспрессо на плите или чайника мока.
2столовые ложки на 10 граммов кофемелкого помола; или количество, необходимое для приготовления кофе по вашему любимому рецепту;
1/2стакана водыили количество, необходимое для кастрюли.
Для Cafe Con Leche:
100мл эспрессозаваренного;
1/2стакана молокацельного.
Дополнительно:
1/2чайной ложки белого сахарного пескапо вкусу.
Приготовление
Подготовьте ингредиенты.
Налейте горячую воду в сервировочную чашку, чтобы она нагревалась во время заваривания кофе.
В кофеварку эспрессо на 3 чашки добавьте кофе мелкого помола и воду в соответствии с инструкциями производителя. Нагрейте на плите, чтобы заварить.
В небольшую кастрюлю на слабом огне влейте молоко и осторожно нагрейте, пока оно не нагреется и не появятся маленькие пузырьки по краям. Не позволяйте ему закипеть. Время от времени помешивайте, чтобы сверху не образовывалась пленка.
Когда эспрессо сварится, слейте воду из чашки. Наполовину залейте свежесваренный эспрессо.
Медленно полейте эспрессо кипяченым молоком и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте сахар по вкусу.
Подавайте и наслаждайтесь!
Описание
Пропаренное молоко — это одна из переменных, которая отличает cafe con leche от капучино и латте, в обоих рецептах которых используется вспененное молоко, поэтому здесь не нужен венчик или вспениватель. В традиционном рецепте используются равные части свежезаваренного эспрессо и приготовленного на пару молока, где соотношение капучино составляет 1: 2, а латте — обычно 1: 3.Как только вы узнаете, как легко приготовить cafe con leche, вам захочется делать это чаще. Это сытный утренний кофейный напиток, вкусное послеобеденное времяпрепровождение и быстрый способ подать гостям отличную чашку кофе. Устройство для приготовления эспрессо на три чашки делает один маленький напиток размером с латте (около 7 унций) или две-три чашки демитасс. Вы можете заварить большую партию или добавить ароматизатора - корицы - фаворита в Испании.
Подсказки
Включите огонь одновременно для кофе и молока, и они будут готовы одновременно.
Используйте чашку для эспрессо большего размера, чтобы приготовить сразу несколько напитков. Пропорционально увеличивайте количество пропаренного молока.
Если вы берете 1/2 стакана (4 унции) воды и молока, получаете 7 унций напитка. Увеличивая рецепт, учитывайте небольшие потери от процесса нагрева.
Рекомендуется свежемолотый кофе. Вы получите максимум аромата от кофеварки эспрессо с мелким помолом.
Эспрессо-машина не требуется. Также подойдет крепкий кофе, сваренный во френч-прессе, наливном автомате или аналогичном неэлектрическом методе заваривания.
Варианты рецептов
Добавьте молотой корицы в готовое кофе con leche.
Для большего аромата добавьте 3/4 чайной ложки молотого корицы или 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха поверх кофейной гущи перед завариванием.
В Испании при приготовлении кофе con leche используется тот же метод, но с добавлением двух частей пропаренного молока на одну часть эспрессо.
В одной кубинской версии cafe con leche добавляется сахар (около 2 чайных ложек или по вкусу) в молоко во время приготовления на пару. Добавляется эспрессо, затем смесь снова осторожно пропаривается.