Яичный кофе очень легко приготовить, если у вас есть электрический миксер. Без него можно обойтись, но при этом вы можете перетрудить руку, взбивая пену. Главное - сделать кофе густым и крепким. Этот напиток - действительно об удовольствии смешивать противоположности. Пена из сгущенного молока и яичного желтка очень сладкая, даже приторная, но воздушная, а темный кофе насыщенный и немного горький.
Традиционные вьетнамские капельницы для кофе сцеживают тонко измельченный кофе французской обжарки, так что вода наверху медленно капает, извлекая все до последней капли интенсивности французской обжарки. Результат почти сиропообразный. Если у вас нет вьетнамской капельницы, эспрессо - лучшая альтернатива, но френч-пресс и обычные капельные методы также вполне подойдут. Если вы не любитель крепкого кофе, не волнуйтесь. Меньшая насыщенность может и не быть подлинной касательно классического рецепта, но все равно напиток будет восхитительным.
Ингредиенты
- 2 больших яичных желтка;
- 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 60 u кофе французской обжарки мелкого помола;
- 1 литр горячей воды.
- Дополнительно: какао-порошок для посыпки.
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты.
- Смешайте яичный желток и сгущенное молоко в чаше миксера. Взбивайте на сильном режиме около 10 минут. Смесь может не выглядеть особенно пенистой. Для проверки можно опустить небольшое количество в стакан воды. Если пена плавает - отлично. Если нет, взбивайте еще несколько минут.
- Тем временем приготовьте кофе. Варите по своему вкусу.
- Оставьте около полчашки на потом, а затем разделите оставшийся кофе на четыре чашки. Если хотите, поставьте каждую чашку в небольшую миску с горячей водой, чтобы кофе оставался теплым.
- Осторожно выложите немного взбитой яичной смеси на верх каждого кофе. Вылейте немного оставшегося кофе через пену в каждой чашке. Подавайте немедленно.
Описание
О кофе во Вьетнаме
«Яичный кофе?». Для обычного человека эта фраза может вызвать странный, и, возможно, даже неприятный образ. «Заварной кофе?». Фраза может быть более приятной, но название больше похоже на мороженое или какой-то пирог. Нет, яичный кофе - это, скорее, знаменитый густой, крепкий и темный вьетнамский сваренный кофе, покрытый сладкой, легкой и воздушной пеной из яичного желтка и сгущенного молока. Представьте себе тирамису в виде напитка, и вы, вероятно, довольно близко приблизитесь к атмосфере хорошего яичного кофе. Отправляйтесь во Вьетнам, и вы познакомитесь с этим богатым кондитерским напитком с кофеином в шумных городских кварталах Ханоя, где легендарное кафе «Giảng» создает оригинальную версию. Первый яичный кофе был изобретен Гёнгом в 1940-х годах во время нехватки свежего молока, предпочтительной кофейной добавки в то время. Депривация пробудила творческий потенциал Гёнга, и восхитительный, популярный результат сохранился до наших дней. Когда в сезон дождей небо обволакивает тучами, хочется как можно быстрее забежать в кафе и укрыться от шторма с кружкой яичного кофе.Энергетическая ценность (на порцию)
- Калорий – 237 Ккал;
- Жиры – 10 г;
- Углеводы – 27 г;
- Белки – 11 г.
Предупреждение о сырых яйцах: Употребление сырых и недоваренных яиц создает риск пищевого отравления.
