Кофе по рецепту Нового Орлеана (также известный как кофе Нуар) имеет характерный шоколадно-карамельный вкус, интенсивно темный цвет, густую консистенцию и более низкое, чем в обычном кофе, содержание кофеина благодаря секретному ингредиенту, цикорию.
Цикорий - это похожее на кофе вещество, получаемое из сушеных обжаренных корней горького многолетнего растения. По словам местных жителей Нью-Орлеана, именно об этом кофе в Новом Орлеане стоит писать домой и вспоминать после путешествия.
Содержание
скрыть
Ингредиенты
- 4 столовые ложки молотого кофе;
- 2 столовые ложки цикория;
- 1/4 чайной ложки соли; (необязательно)
- 4 стакана фильтрованной воды;
- сахар по вкусу.
Приготовление
- Настройте кофеварку капельного типа так, чтобы вы могли добавлять воду в фильтр вручную. Для большинства кофеварок это означает поворот емкости для заваривания в сторону и размещение кастрюли под ней.
- Поместите кофе, цикорий и соль (по желанию) в фильтр в емкости для заваривания.
- Доведите воду до кипения.
- Добавьте воды, достаточной для увлажнения гущи и цикория, а затем налейте около 1/2 стакана воды в фильтр.
- Подождите, пока вся вода прокапает, а затем добавьте еще 1/2 стакана воды. Повторяйте, пока не приготовите все 4 чашки.
- Подавайте сразу же или держите в горячем состоянии с помощью кофеварки до подачи.
- Необязательно: добавьте сахар по вкусу.
- Необязательно: если вы предпочитаете кофе с молоком, вы можете налить равные части новоорлеанского кофе и кипяченого молока в чашку для традиционного новоорлеанского кофе, или можете просто добавить половину по вкусу.
Описание
Подсказки
Для приготовления идеального кофе Нуар необходимо знать, что:- капельный кофе не обязательно должен быть хорошего качества;
- немного соли уменьшит горечь более дешевого кофе;
- цикорий доступен во многих магазинах здоровой пищи;
- некоторые продавцы также продают предварительно приготовленные смеси кофе и цикория.
